Das leckerste Chili sin Carne mit Roten Linsen

Besonders reich an

Eisen, Vitamin C, Protein

Als ich noch nicht vegan war, war Chili con Carne eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. In vegan habe ich dann einige Varianten ausprobiert, doch die mit Linsen schmeckt mir mit Abstand am besten.

Warum dieses Rezept?

Ich liebe dieses Rezept einfach. Es ist herzhaft, lecker und super gesund. Außerdem lässt es sich prima wieder aufwärmen. So mache ich gerne eine größere Portion, die mein Mann und ich dann jeweils am nächsten Tag noch mittags essen können.

In diesem Rezept findest du außerdem beides, Angaben für das Kochen im Topf sowie für das Kochen im Thermomix.

Nährstoffe im Chili sin Carne

Chili sin Carne mit Roten Linsen ist eine wahre Nährstoffbombe. Es liefert Protein, Eisen, Vitamin C und viele weitere Nährstoffe.

Damit leistet dieses Rezept einen großen Beitrag, damit du die potenziell kritischen Nährstoffe der veganen Ernährung gut abdecken kannst.

Protein

Bei pflanzlichen Proteinquellen ist die Kombination verschiedener von großer Bedeutung. Am besten ist es, Protein aus Getreideprodukten, Hülsenfrüchten sowie Nüssen & Samen zu beziehen. So können sich die enthaltenen Aminosäuren perfekt ergänzen und unser Körper kann die benötigten Proteine selbst daraus zusammensetzen.

Normalerweise ist es nicht notwendig, all die Quellen in einem Rezept oder in einer Mahlzeit zu vereinen. Es reicht aus, alle drei Quellen über den Tag verteilt zu essen.

Doch dieses Rezept bietet bereits alle Quellen für Proteine. Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen), Getreideprodukte (Mais, Reis) und Nüsse & Samen (Mandelmus).

Eisen und Vitamin C

Die Kombination von Eisen und Vitamin C ist bei pflanzlichen Eisenquellen immer besonders wichtig. Denn das pflanzliche Eisen (in diesem Fall besonders aus den Linsen und Bohnen) kann durch das Vitamin C (aus den Paprika) von unserem Körper besser aufgenommen werden.

Küchenausstattung

Um Chili sin Carne zubereiten zu können brauchst du keine besonders komplizierte Küchenausstattung. Du kannst es im Thermomix zubereiten, musst du aber nicht. Unten findest du Angaben für beides.

Auf jeden Fall brauchst du einen ausreichend großen Topf* zum Reis kochen und falls du keinen Thermomix hast, einen zweiten (ggf. etwas größeren) für das Chili.

Außerdem brauchst du einen Pfannenwender (am besten aus Holz) mit einer geraden Kante, z. B. diesen hier: Pfannenwender aus Olivenholz*

Und natürlich ein großes Schneidbrett* und ein gutes, scharfes Küchenmesser. Wir haben einmal richtig investiert und uns dieses hier gekauft: Zu unserem Küchenmesser* Damit sind wir richtig happy 😍

Zutaten für das Chili sin Carne

Die Zutatenliste für mein Chili sin Carne ist ggf. etwas länger als die meisten. Das liegt daran, dass ich ein paar mehr Gewürze verwende. Fühl dich frei hier selbst auszuprobieren, was du in Zukunft verwenden möchtest.

Auch bei den Hauptzutaten kannst du variieren. Du musst nicht alles verwenden, was ich nehme. Ich mag es einfach, ein paar mehr pflanzliche Zutaten einzubauen.

Zutatenliste

Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Hauptzutaten

• 300 g Basmati-Reis*
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Bratöl*
• 2 Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Dosen stückige Tomaten*
• 1/2 bis 1 Dose Wasser
• 250 g Rote Linsen*
• 1 EL Tomatenmark*
• 1 Glas Mais*
• 1 Dose Kidneybohnen*
• 1 Hand voll TK-Erbsen
• 2 EL Mandelmus*

Gewürze

• 2 TL Gemüsebrühe*
• 1 TL Paprika edelsüß*
• 1 TL Paprika rosenscharf*
• Chilipulver* (optional)
• 1 TL Oregano*
• 1 Prise Nelkenpulver*
• 1 Lorbeerblatt*
• Pfeffer*
• Salz*

Optionale Zutaten

Du kannst auch Creme Vega*, also veganes Crème fraîche zu dem Chili sin Carne essen. Das mögen auch viele gerne 🙂

Zubereitung

Die Zubereitung ist wirklich ganz einfach. Halte dich an die unten angegebenen Schritte und spätestens beim 2. oder 3. Mal werden die Handgriffe schon Routine sein.

Du findest jeweils markiert auch die Angaben für den Thermomix bei den einzelnen Schritten.

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Schneide zuerst die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika in Würfel. Erhitze das Öl in dem Topf für das Chili.

Angaben für den Thermomix

Schäle die Zwiebeln und halbiere sie und schäle den Knoblauch.

Gib beides in den Mixtopf und zerkleinere alles für 5 Sek Stufe 5.

Mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2: Gemüse anbraten

Brate nun das Gemüse leicht an, so dass braune Stellen (und damit Röstaromen) entstehen. Gib das Tomatenmark hinzu. Brate das noch kurz mit an. Aber Achtung: Nicht zu lange, denn mit dem Tomatenmark brennt das Gemüse schnell an.

Angaben für den Thermomix

Gib die gewürfelten Paprika und das Öl in den Mixtopf und lass das Ganze für 2 Min, Varoma, Stufe 1, Linkslauf andünsten.

Schritt 3: Garen

Lösche dann mit einem Schluck Wasser ab und löse mit dem Pfannenwender die braunen Stellen vom Topfboden, bevor du die übrigen flüssigen Zutaten hinzugibst.

Angaben für den Thermomix

Gib nun die Tomaten, das Tomatenmark, das Wasser, die Linsen und die Gewürze in den Mixtopf. Vermische alles mit dem Spatel und koche das Chili für 20 Min, 100 Grad, Stufe 1, Linkslauf.

Setze parallel den Basmati-Reis an. Solltest du eine andere Reis-Sorte verwenden, kannst du den auch schon früher ansetzen, doch Basmati-Reis ist sehr schnell gar.

Schritt 4: Restliche Zutaten zugeben

Gib anschließend den Mais, die Kidneybohnen und die TK-Erbsen sowie das Mandelmus hinzu. Mische alles gut durch und lass das Gericht heiß werden. Köchel das Chili bei niedriger Temperatur noch ein paar Minuten. Alles müsste nun schön sämig sein.

Angaben für den Thermomix

Gib die restlichen Zutaten hinzu, mische mit dem Spatel alles gut durch und stelle den Thermomix nochmals für 5 Min, 90 Grad, Stufe 1, Linkslauf an.

Lass dir das Chili sin Carne mit Roten Linsen schmecken

Schmecke zum Schluss noch einmal in der gewünschten Schärfe ab und serviere dein Chili sin Carne mit Basmati-Reis, Baguette und/oder etwas Creme Vega*.

Hast du das Rezept ausprobiert?

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