Asiatisch gebratener Reis | mit veganem Rührei

Besonders reich an

Protein, Eisen, B-Vitamine, Beta-Carotin, Calcium

Gebratener Reis war früher mein absoluter Favorit beim Asia Imbiss. Als ich vegan wurde, war ich sehr traurig darüber, dass kaum ein Asia Imbiss eine vegane Variante auf der Karte hat. Also lag es nahe, dass ich mir selbst ein Rezept für gebratenen Reis überlege.

Warum dieses Rezept?

Gebratener Reis ist selten vegan. Häufig wird Ei darin verwendet, das in diesem Rezept durch gesundes Veganes Rührei aus Tofu ersetzt ist. Durch die Geheimwaffe Kala Namak schmeckt das fast genauso wie das Original vom Tier.

Auch Fleisch wird beim Asiaten häufig gebratenem Reis zugefügt. Dafür habe ich zwar in diesem Rezept keine Alternative eingefügt, aber du kannst z. B. dieses Vegane Hähnchen* kaufen und mit anbraten.

So ist dein Gebratener Reis frei von jeglichem Tierleid 🙂

Nährstoffe im Gebratenen Reis

Der gebratene Reis enthält eine Menge Nährstoffe, auch einige der für Veganer:innen potenziell kritischen und ist somit sehr gesund. Besonders wenn du Vollkorn-Reis als Basis verwendest.

Reichlich findest du in diesem Rezept Protein und Eisen sowie B-Vitamine. Auch Beta-Carotin durch die Karotten. Calcium liefert dir gebratener Reis ebenfalls in relevanten Mengen.

Tipp vom Veganen Radieschen:

In diesem Rezept wird Kurkuma verwendet. Kurkuma werden viele gesundheitlich fördernde Wirkungen (z. B. Hemmung von Entzündungen) nachgesagt. Die Kombination mit Schwarzem Pfeffer soll die Aufnahme des enthaltenen Curcumins sogar noch steigern.

Merke also: Bei Rezepten mit Kurkuma verwende immer auch schwarzen Pfeffer.

Küchenausstattung

Gebratener Reis wird traditionell im Wok* zubereitet, du kannst aber auch eine Pfanne mit hohem Rand* verwenden.

Zum Reis kochen benötigst du außerdem einen mittelgroßen Topf*.

Außerdem brauchst du einen Holz-Pfannenwender mit einer geraden Kante, z. B. diesen hier: Pfannenwender aus Olivenholz*

Ich empfehle dir ein großes Schneidbrett* und ein gutes, scharfes Küchenmesser zu verwenden. Wir haben vor einiger Zeit mal richtig investiert und uns dieses Küchenmesser gekauft: Zu unserem Küchenmesser* Damit sind wir sehr zufrieden. Es ist lange scharf und definitiv sein Geld wert.

Zutaten für Gebratenen Reis

Die Zutaten für das Gebratener Reis Rezept sind größtenteils leicht zu bekommen. Abgesehen von Kala Namak für das Vegane Rührei findest. dualles in den meisten Supermärkten. Kala Namak kannst du einfach online bestellen*.

Die angegebene Menge reicht für 2 Personen gut aus. Wahrscheinlich bleibt dann noch was übrig.

Zutatenliste

Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Reis kochen

Kala Namak

Detaillierte Infos über Kala Namak habe ich bereits in meinem Rezept über das Vegane Rührei aus Tofu aufgeführt. Wenn du dich für die Hintergründe interessierst, schau da gerne mal rein.

Soja-Sauce

Für dieses Rezept werden zwei verschiedene Soja-Saucen verwendet. Soja-Sauce* ist eine fermentierte Würzsauce aus China. Sie wird aus Sojabohnen, Weizen und Salz hergestellt und erhält durch den Fermentierungsprozess ihre typische dunkelbraune Farbe und den charakteristischen Geschmack.

Wenn du Soja-Sauce kaufst, solltest du darauf achten, dass keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten sind. Ist das Produkt hochwertig, enthält es in der Regel nur vier Zutaten: Wasser, Sojabohnen, Weizen und Salz.

Die Soja-Sauce ist eine entscheidende Zutat für Gebratenen Reis, wenn er wie vom Asia Imbiss schmecken soll.

In der Zutatenliste findest du dunkle und helle Soja-Sauce. Beide sind trotzdem braun, doch die dunkle Soja-Sauce färbt deutlich stärker und ist meist auch etwas dickflüssiger als helle Soja-Sauce.

Auf dem Rezept-Bild siehst du, dass mein Reis nicht besonders dunkel ist. Das liegt daran, dass ich bei der Zubereitung nur helle Soja-Sauce zur Verfügung hatte.

Zubereitung

Gebratenen Reis selber machen ist eigentlich ganz einfach. Es dauert mit allem drum und dran etwa 40 Minuten, doch wenn du Vortagsreis verwendest, kannst du ordentlich Zeit einsparen.

Schritt 1: Reis (am Vortag) kochen

Für das Rezept benötigst du vorgekochten und einmal abgekühlten Reis. Daher empfehle ich dir, den Reis am Vortag zu kochen. Du kannst es dir auch im Rahmen deiner Wochenplanung so einplanen, dass du am Vortag ein Reisgericht zubereitest und einfach mehr Reis kochst.

Wenn du den Reis gekocht hast, lass ihn am besten ausgebreitet auf einem Backblech abkühlen. Auf dem Beitragsbild siehst du, dass mein Reis ziemlich klebrig war, das liegt daran, dass ich den Reis gekocht und danach direkt weiterverarbeitet habe.

Mehr dazu erfährst du in meinem Artikel über „Reis im Topf kochen„

Tipp vom Veganen Radieschen: Reis gelb färben

Mit ein wenig Kurkuma im Kochwasser kannst du deinen Reis gelb färben. Das funktioniert am besten, wenn du weißen Reis verwendest. Vollkorn-Reis nimmt die Farbe nicht so gut an.

Schritt 2: Tofu Rührei zubereiten

Nimm dir deinen Wok zur Hand und bereite das Tofu-Rührei zu, bevor du die restlichen Zutaten brätst.

Auf die einzelnen Schritte bin ich detailliert in diesem Rezept eingegangen.

Die Kurzform:

Brate den Tofu zerbröselt in etwas Öl an. Gib dann die mit einer Gabel zerdrückten Kichererbsen hinzu, kurz anbraten. Rühre das Kurkuma-Pulver ein und drehe die Hitze runter. Gib den Soja-Joghurt und Kala Namak hinzu und lass das Tofu-Rührei für 2-3 Min einköcheln.

Nimm das Vegane Rührei dann aus der Pfanne und stelle es für später bei Seite.

Schritt 3: Zutaten schneiden und anbraten

Schneide nun die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Karotten und den Knoblauch in Würfel. Stelle auch die übrigen Zutaten bereit.

Wische den Wok aus und brate zuerst die Karotten in etwas Bratöl darin an. Wenn sie anfangen weich zu werden, gib den Reis und die Frühlingszwiebeln hinzu. Brate alles gut an. Ist der Reis leicht gebräunt, gib auch den Knoblauch, die Erbsen und den Mais sowie Salz, Pfeffer und Soja-Sauce hinzu. Brate das Ganze für weitere 2-3 Minuten.

Hebe zum Schluss vorsichtig das Vegane Rührei unter.

Lass dir den Gebratenen Reis schmecken

Serviere deinen gebratenen Reis mit frischem Schnittlauch bestreut.

Hast du das Rezept ausprobiert?

Lass es mich wissen und verfasse einen Kommentar (gerne mit Bewertung) unter diesem Beitrag.

Dir hat das Rezept gefallen?

Teile es über die Buttons unter dem Rezept in den Sozialen Medien und speichere es unbedingt auf deiner Rezepte-Pinnwand auf Pinterest, um es jederzeit wieder kochen zu können.

Gerne kannst du meinem Profil oder meinen Pinnwänden auch auf Pinterest folgen, um kein Rezept mehr zu verpassen.