Champignons in Rahmsoße mit Kartoffeln
Diese Champignons in Rahmsoße können mit Kartoffeln, Nudeln oder Reis zubereitet werden. Es ist vegan, lecker & gesund. ➡️ direkt probieren
Kochutensilien
- Pfanne mit Deckel*
Zutaten
- 1,5 kg Kartoffeln
- 250 g Braune Champignons
- 1 EL Bratöl*
- 1 Zwiebel
- 3 EL Pilzpulver* (optional)
- 50 g Mandelmus*
- 500 ml Gemüsebrühe*
- 1 EL Apfelessig*
- Salz*
- Pfeffer*
- 2 EL Speisestärke*
Anleitungen
- Setze die Kartoffeln als Pellkartoffeln zum Kochen auf.
- Schneide währenddessen die Pilze (je nach Größe) in Viertel und die Zwiebel in Würfel.
- Erhitze in einer Pfanne etwas Bratöl und brate die Zwiebeln darin für 3 Minuten an. Wenn sie leicht gebräunt sind, die Pilze dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten. Nach weiteren 3 Minuten das Pilzpulver (optional) zugeben, eine halbe Minute mitrösten und dann mit der Brühe ablöschen.
- Koche die Pilze in der Soße für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Gib dann das Mandelmus und den Apfelessig hinzu, würze mit Salz & Pfeffer und lass die Soße noch ein wenig köcheln.
- Löse die Speisestärke in einem Schluck kaltem Wasser auf und gib sie unter Rühren zur Soße. Diese sollte nun noch etwas köcheln, während sie eindickt.Ist dir die Soße nach einigen Minuten noch nicht cremig genug, rühre noch etwas Speisestärke an und koche erneut auf.
- Wir pellen die Kartoffeln direkt am Tisch. Mach das aber wie du magst :)
Notizen
Tipps vom Veganen Radieschen:
- Du kannst auch noch ein paar Hefeflocken einrühren, für eine käsig-würzige Note. Hefeflocken machen die Sauce cremiger.
- Die Schale von Pellkartoffeln löst sich übrigens deutlich besser, wenn du sie nach dem Abgießen noch einmal mit kaltem Wasser übergießt und ein paar Minuten so stehen lässt. Die Kartoffeln geben so viel Hitze ab, dass sie davon übrigens nicht kalt werden, sondern das Wasser warm.
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