Kartoffel-Eintopf mit Weißwein

Kartoffeleintopf mit Weisswein, serviert mit Baguette. In der Suppe sind ausserdem Erbsen, Karotten und Weisskohl, dekoriert mit Kraeutern.

Sara Seppelt

Dieser vegane Kartoffel Eintopf ist herzhaft, lecker und gesund. Noch dazu ist er schnell gemacht. ➡️ direkt ausprobieren

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 35

Gericht Suppe

Küche vegane Küche

Portionen Personen

Calories 257 kcal

Kochutensilien

Zutaten

3-4 große Kartoffeln
2 EL Bratöl*
2 große Möhren
1/4 Kopf Weißkohl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Hand voll TK-Erbsen
1 Liter kräftige Gemüsebrühe*
150 ml Weißwein*
1 Lorbeerblatt*
1 TL Thymian*
2 TL Petersilie*
2 EL Mandelmus*
100 ml Pflanzenmilch*
Salz*
Pfeffer*

Anleitungen

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in etwas Öl anbraten.
Währenddessen das restliche Gemüse würfeln und zu den Kartoffeln geben (außer die Erbsen). Den Knoblauch erst kurz vor dem nächsten Schritt.
Mit Weißwein ablöschen, kurz dünsten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen und die Gewürze zufügen.
Koche die Suppe, bis die Kartoffeln nahezu gar sind (ca. 20 Min).
Gib nun die Erbsen, das Mandelmus, sowie die Pflanzenmilch hinzu und koche deine Suppe weitere 5 Min.
Schmecke nun mit Salz & Pfeffer kräftig ab.

Notizen

Tipps vom Veganen Radieschen:

Wenn du die Suppe etwas cremiger haben möchtest, kannst du
- einen Teil mit dem Pürierstab* pürieren oder
- alternativ 2 EL Speisestärke in kaltem Wasser glatt rühren, zur Suppe geben, aufkochen und damit andicken lassen

Nährwerte

Calories: 257kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 743mgPotassium: 1061mgFiber: 9gSugar: 5gVitamin C: 83mgCalcium: 179mgIron: 4mg

Keyword gesund

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