Kartoffelgulasch mit Paprika
Dieses vegane Kartoffelgulasch mit Paprika braucht kein Fleisch. Es ist super lecker und herzhaft und dazu einfach. ➡️ Probier es direkt aus
Zutaten
- 8 Kartoffeln mittelgroß, etwa 1 kg
- 3 Zwiebeln
- 2 Paprika
- 2 Zitronen oder Limetten
- 3 EL Erdnussmus*
- 4 EL Tomatenmark*
- 100 ml Rotwein*
- 2 Knoblauchzehen
- 800 ml Gemüsebrühe*
- 4 TL Paprikapulver*
- 1 TL Majoran* getrocknet
- Salz*
- Pfeffer*
- 2 EL Bratöl*
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Lorbeerblatt* optional
- 5 Wacholderbeeren* optional
- 2 Gewürznelken* optional
Anleitungen
- Die Kartoffeln in Würfel schneiden (ca. 1 cm Durchmesser), das restliche Gemüse ebenfalls klein schneiden. Die Petersilie fein hacken und die Zitronen oder Limetten auspressen.
- Die Pfanne auf den Herd stellen, etwas Öl hinzugeben und die Kartoffeln darin für ein paar Minuten goldbraun anbraten.2 EL Bratöl*, 8 Kartoffeln
- Das Gemüse hinzugeben und mit anbraten. Es können dabei ruhig braune Stellen am Boden der Pfanne entstehen. Aber bitte nicht schwarz werden lassen. Vorher zum nächsten Schritt übergehen.3 Zwiebeln, 2 Paprika, 2 Knoblauchzehen
- Mit dem Wein ablöschen (alternativ etwas zusätzliche Gemüsebrühe verwenden). Nach leichtem Köcheln können die braunen Stellen vom Boden der Pfanne gelöst werden.100 ml Rotwein*
- Das Tomatenmark unterrühren. Optional die Flüssigkeit vollständig verkochen lassen und erneut anbraten, bevor zum nächsten Schritt übergegangen wird.4 EL Tomatenmark*
- Die Gemüsebrühe und das Erdnussmus hinzugeben und den Eintopf mit den Gewürzen abschmecken.3 EL Erdnussmus*, 800 ml Gemüsebrühe*, 4 TL Paprikapulver*, 1 TL Majoran*, Salz*, 1 Lorbeerblatt*, 5 Wacholderbeeren*, 2 Gewürznelken*
- Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Sauce bereits etwas eingedickt sein. Ist das nicht der Fall oder es ist dir nicht dick genug, kannst du 2-3 gehäufte Teelöffel Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und hinzugeben. Noch einmal aufkochen, dann sollte es eindicken. Mit der Konsistenz kannst du etwas spielen, so wie du es haben möchtest.
- Schalte am Schluss den Herd aus und gib dann erst die fein gehackte Petersilie und den gepressten Zitronen- oder Limettensaft hinzu.2 Zitronen oder Limetten, 1 Bund frische Petersilie
Notizen
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