Pasta mit Spinat und Mandelmus
Diese Pasta mit Spinat wird durch Mandelmus und einen kleinen Trick super cremig und lecker. Mit & ohne Thermomix möglich. ➡️ direkt probieren
Kochutensilien
- Thermomix oder
- Pfanne mit Deckel*
- Topf groß* zum Nudeln kochen
Zutaten
- 500 g Vollkorn-Spaghetti*
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 6-8 getrocknete Tomaten in Öl*
- 200 g Babyspinat oder TK-Spinat
- 60 g Mandelmus*
- 3 EL Hefeflocken*
- 1 Glas Kichererbsen*
- Saft einer Zitrone* oder
- 3 EL Apfelessig* optional
- Salz*
- Pfeffer*
Anleitungen
- Koche die Spaghetti in ausreichend Wasser. 300g von dem Nudelwasser wird noch benötigt.
- Schneide während die Nudeln kochen Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete Tomaten in kleine Stücke und brate sie mit etwas von dem Tomaten-Öl in einer Pfanne oder einem Topf an.
- Gieße die Nudeln ab, gib jedoch von dem Nudelwasser ca. 300g zum Bratgut in die Pfanne. Gib auch den Spinat, die Kichererbsen, Mandelmus, Hefeflocken, Salz und Pfeffer sowie den Zitronensaft (oder Apfelessig) hinzu. Koche das Ganze kurz auf. Schmecke die Soße ab.
- Gib die Nudeln zur Soße, rühre alles gut um und schalte den Herd aus. Lass das Ganze noch einen Moment ziehen, während du aufräumst und den Tisch deckst.
Notizen
Hinweise vom Veganen Radieschen:
- Die Angaben für den Thermomix findest du oben im Beitrag.
- Statt Spaghetti kannst du natürlich auch jede andere Nudel-Sorte verwenden. Ich empfehle Vollkorn-Nudeln.
- Mandelmus setzt sich stark ab, rühre es mit einer kleinen Gabel so lange, bis es schön cremig ist. Wenn das gar nicht gelingen will, gib die Mandelmus-Klumpen in eine kleine Schüssel und gieße das Nudelwasser zunächst nur zu dem Mandelmus. Löse das Mandelmus darin auf, bevor du es zum Bratgut in die Pfanne gibst.
Nährwerte
Calories: 703kcalCarbohydrates: 102gProtein: 33gFat: 15gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 407mgPotassium: 1483mgFiber: 23gSugar: 14gVitamin C: 36mgCalcium: 212mgIron: 10mg
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