Schupfnudeln mit Spinat und Räuchertofu
Diese Schupfnudeln mit Spinat sind das perfekte Feierabendrezept. Schnell zubereitet, lecker und gesund. ➡️ direkt ausprobieren
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Beutel vegane Schupfnudeln* ca. 500g
- 1 Pck TK-Spinat ca. 450g
- 2 große Tomaten
- 400 g Räuchertofu*
- 1 Zwiebel
- 200 ml Pflanzensahne*
- Salz*
- Pfeffer*
- 2 EL Apfelessig*
- Kräuter deiner Wahl optional
Anleitungen
- Brate zuerst die Schupfnudeln goldbraun an. Während dessen kannst du zuerst den Tofu in kleine Würfel schneiden (wie Speckwürfel). Wenn die Schupfnudeln fertig sind, nimm sie aus der Pfanne und brate die Tofu-Würfel an, während du auch Zwiebeln und Tomaten jeweils würfelst. Wenn der Tofu schon leicht angebraten ist, gib die Zwiebeln hinzu.
- Wenn alles goldbraun ist, gib den TK-Spinat hinzu und lass ihn auftauen. Gib dann die Sahne, die Tomaten und die Gewürze hinzu, lass alles noch einmal kurz aufkochen (nicht zu lange, sonst wird die Sahne griselig).
- Gib dann die Schupfnudeln wieder hinzu, lass alles gut heiß werden und serviere sofort.
Notizen
Tipps vom Veganen Radieschen:
- Bleiben die Schupfnudeln zu lange in der Soße werden sie matschig. Du solltest daher sofort servieren.
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