Wärmende Pizzasuppe
Diese würzige Pizzasuppe mit veganer "Käse"-Soße wärmt von Innen heraus. Perfekt für kalte Tage oder als Partysuppe. ➡️ jetzt ausprobieren
Ingredients
- 150 g Soja-Granulat*
- 600 ml Wasser* zum Einweichen des Soja-Granulats
- 1 EL Gemüsebrühepulver* zum Vor-Würzen des Soja-Granulats
- 3 EL Olivenöl*
- 2 EL Tomatenmark*
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 250 g Braune Champignons
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml Wasser*
- 1 Dose stückige Tomaten*
- 1 Flasche passierte Tomaten*
- 1 Dose Mais*
Gewürze & Geschmack
- 2 TL Gemüsebrühepulver*
- Pfeffer*
- Salz*
- 2 EL Italienische Kräuter*
- 3 EL Apfelessig*
- 1 EL Dattelsirup*
Für die vegane Käsesoße
- 2 EL Cashewmus* gehäuft
- 3 EL Hefeflocken* gehäuft
- 150 ml warmes Wasser*
- 1 TL Paprika geräuchert*
Instructions
- Weiche zuerst wie in der Zutatenliste angegeben das Soja-Granulat in der angegebenen Wassermenge mit Gemüsebrühepulver ein. Schneide in der Zwischenzeit das Gemüse in Würfel und halbiere die Pilze. Stelle auch die übrigen Zutaten bereit.
- Erhitze nun das Olivenöl in deinem Suppentopf und brate das Soja-Granulat darin kurz an. Gib das Tomatenmark hinzu, vermische es mit dem Ganulat und brate für 1 Min weiter.
- Gib dann das Gemüse hinzu, jedoch ohne Pilze und Knoblauch. Brate das Gemüse und das Soja-Granulat für 5 Min an. Stelle das Wasser bereit, damit du zwischendurch ablöschen und die Rückstände vom Topfboden lösen kannst. ➡️ Es dürfen ruhig braune Stellen am Topfboden entstehen, doch nicht anbrennen lassen.
- Gib dann die Pilze und den Knoblauch hinzu. Brate für weitere 5 Min. Da die Pilze Wasser ziehen, sollte nun nichts mehr am Topfboden haften bleiben.
- Lösche nun mit den Tomaten und dem restlichen Wasser ab. Würze deine Suppe mit den Kräutern, Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer. Koche deine Suppe für 15 Min.
- In der Zwischenzeit rühre die vegane Käsesoße an. Rühre dazu das Cashewmus in warmem Wasser glatt. Gib dann die Hefeflocken und geräucherte Paprika hinzu.Backe auch in der Zwischenzeit dein Steinofenbaguette auf.
- Ist die Kochzeit um, gib die Käsesoße zur Suppe. Auch den Mais, Apfelessig und Dattelsirup. Koche bei mäßiger Temperatur noch für 2-3 Min.
- Schmecke nochmals mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und Dattelsirup ab. Serviere deine Pizzasuppe mit dem frisch aufgebackenen Baguette und mit Kräutern bestreut.
Notes
Hinweise vom Veganen Radieschen
- Du kannst die Italienische Kräutermischung entweder kaufen oder sie ganz einfach selber machen. Verwende dazu eine Mischung aus getrockneten Kräutern wie Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin und Petersilie.
- Statt Soja-Granulat könntest du auch 2 Blöcke Tofu zerbröseln und vor dem Gemüse anbraten.
- Mach's noch gesünder: Verwende Vollkornbrot statt Steinofenbaguette.
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